Claytonia perfoliata (piante) - Claytonia

IlClaytonia perfoliata,, anche conosciuta come Portulaca d'inverno o ancora Claytone di Cuba, è una piccola pianta annuale appartenente alla stessa famiglia botanica della portulaca. Ha foglie leggermente succulente, croccanti e carnose, dal sapore molto dolce, che ricordano un po' il crescione. Vengono consumate principalmente in inverno, crude per insaporire le insalate o cotte, come gli spinaci. La Claytone perfoliata si coltiva a mezz'ombra o in ombra, in un terreno da giardino che rimane sempre un po' umido a molto umido.

La Claytone di Cuba appartiene alla famiglia delle Montiacee o delle Portulacacee secondo le classificazioni. È una specie botanica originaria del Nord America e dell'America centrale. Se questa annuale è simile alla portulaca, è più decorativa, con le sue foglie opposte, carnose, spesse, senza nervature, picciolate, a forma di cucchiaio o di cono per quelle in cima. I fusti floreali che sembrano attraversare le foglie conferiscono alla pianta un aspetto elegante e strano. I piccoli fiori bianchi riuniti in grappoli fioriscono da maggio ad agosto. I semi sono molto sottili, neri e lucidi. Questa pianta misura 25 cm di altezza, altrettanti di larghezza, talvolta di più.

La Claytone di Cuba, può essere raccolta alla fine dell'autunno, quando le insalate scarseggiano nell'orto.

In cucina, il sapore della Claytone di Cuba è un compromesso tra la portulaca e gli spinaci. Foglie e steli si consumano crudi o cotti, ma è soprattutto cruda che viene gustata più spesso, poiché in cottura si "scioglie" notevolmente. Cruda, la sua consistenza acquosa e un po' grassa apporta molta freschezza alle insalate miste. Da sola, è migliore con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di succo di limone o aceto balsamico. Cotta, si mangia come gli spinaci: al burro, gratinata o saltata.

Manutenzione: Pizzicare i fusti quando le piante saranno alte circa 10 cm

Raccolta: 2-3 mesi dopo la semina; raccogliere gli steli senza tagliare troppo corti per permettere la ricrescita

Preferire i giovani germogli, più piacevoli al palato, persino fondenti.

Conservazione: la Claytone si consuma preferibilmente subito dopo la raccolta, ma può conservarsi 2-3 giorni in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolta in carta assorbente.

I consigli del giardiniere

Raccogliere i semi per risederli l'anno successivo.