Cicoria Jupiter

La indivia Pain de Sucre Jupiter è una varietà migliorata, che si raccoglierà in estate e all'inizio dell'autunno (da agosto a metà ottobre). Questa pianta da orto biennale di 30 cm produce una bella cespo allungato a forma di guglia, omogeneo e compatto, il cui cuore bianco ha un piacevole sapore leggermente dolce, quasi senza amarezza.  Produttiva e uniforme, questa varietà presenta anche una buona resistenza alla montata a seme. Si consumerà il cuore crudo, in insalata, cotto alla maniera degli spinaci, brasato come le indivie...

La cicoria selvatica (Cichorium intybus), antenata della cicoria Pain de Sucre, era già coltivata dai Greci e dai Romani, ed è originaria dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa del Nord. Non bisogna confondere la cicoria selvatica con la cicoria riccia e la cicoria scarola apparse in Francia nel XIV secolo. Nel Medioevo, era considerata una pianta magica.

Le foglie di cicoria si consumano crude in insalata o come guarnizione per piatti o cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella. La cicoria ha anche proprietà depurative e lassative.

La cicoria richiede un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²). Si può anche procedere con una fertilizzazione fogliare a base di litotamo in polvere ogni 15 giorni.

Piantate le indivie Pain de Sucre in un terreno ricco e fresco ma ben drenato, in esposizione soleggiata o semi-ombreggiata. Relativamente resistenti al freddo, è comunque fortemente consigliabile proteggerle dai geli.

Raccolta : le indivie si raccolgono man mano che se ne ha bisogno.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e zappature e si consiglia di pacciamare in caso di siccità.

Nota: Attenzione, le nostre giovani piante in mini-mottes sono prodotti professionali riservati ai giardinieri esperti: appena ricevuti, trapiantateli e conservateli al riparo (veranda, serra, telaio...) a una temperatura superiore a 14°C per alcune settimane prima di essere installati all'aperto non appena i rischi di gelate sono definitivamente scartati.