Pomodoro scuro Nero di Crimea Bio

Il Pomodoro Nero di Crimea è una varietà dalla buccia e dalla polpa scure. I suoi grossi frutti - da 250 a 500 g - si riconoscono per la loro epidermide bruno-rossa a verde scuro quasi nera. Apprezzata per il suo sapore molto dolce, non presenta assolutamente alcuna acidità. È proprio per questo motivo che è molto apprezzata dai genitori che desiderano far scoprire ai loro giovani figli il gusto del pomodoro. Si gusta accompagnata da altri pomodori colorati e basilico in insalate ricche di colori. Ha bisogno di estati calde e soleggiate affinché i frutti si colorino del bellissimo colore che ne ha fatto la sua fama. Di crescita indeterminata, il Nero di Crimea sovrasta l'orto dall'alto dei suoi 2 m. Pensate a tutorare rapidamente. La messa a dimora delle piantine si effettua da maggio a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Raccogliete da luglio a ottobre

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto che ne deriva. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncino. Il Pomodoro impiegò notevolmente più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione: per lungo tempo fu coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerato tossico a causa della somiglianza con il frutto del Mandragora, un'altra Solanacea. Diventò un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si legnifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo ridotto.

È un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalate o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di mezza stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta avviene quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra i 10 e i 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera comunque le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi in conserve o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccogliete il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a termostato molto basso per almeno un'ora. Estraete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.

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