Bietola verde da taglio

La Bietola da taglio è una varietà conosciuta anche come Bietola da coste, coltivata principalmente per le sue giovani foglie tenere e ben verdi che vengono consumate come gli spinaci. Si tratta di una bietola che viene raccolta nel corso di un lungo periodo, man mano che cresce. Si semina da marzo a luglio e la raccolta avviene da luglio a novembre.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola", consumata nel Medioevo di cui era l'ingrediente principale. È conosciuta anche con molti altri nomi: la Bietola, la Costa, la Bietola da costa, i gambi di Bietola. 

Le foglie della bietola sono deliziose in torte salate, minestre o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata con moderazione da persone che soffrono di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta : le foglie e le coste si raccolgono man mano, selezionando le più grandi.

Conservazione : si conserva qualche giorno in frigorifero dopo la raccolta.

Il consiglio del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni e diserbature e una pacciamatura è consigliata in caso di siccità.