Finocchio di Firenze - Vilmorin
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Foeniculum dulce de Florence
Finocchio
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Altre informazioni
Garantiamo la qualità delle nostre piante per un intero ciclo di crescita e sostituiremo a nostre spese qualsiasi pianta che non si riprenda nelle normali condizioni climatiche e di impianto.
Descrizione del prodotto
Il Finocchio dolce di Firenze, talvolta chiamato Finocchio di Provenza, è una varietà tradizionale che produce, piuttosto tardi, bei bulbi rotondi, compatti e ben bianchi, dal delicato sapore di anice. Il periodo di semina va da aprile a giugno per una raccolta da agosto a marzo.
Il Finocchio appartiene, come la Carota e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e forma una bella pianta dal fogliame sottile e leggero di cui si consumano sia i rami, il "bulbo" e i semi. Predilige i climi temperati e si coltiva al sole, in un terreno abbastanza ricco.
Anche se facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che necessitano di un minimo di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che lo fanno andare in semi rapidamente. Tutto l'arte del giardiniere consiste quindi nel combinare una buona varietà e un periodo di semina adeguato.
I bulbi (che in realtà non lo sono, questa parte carnosa è formata dall'intersecarsi dei piccioli) di Finocchio hanno una bella tonalità bianca madreperlacea e un sapore leggermente di anice. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per aromatizzare i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni piante andassero in semi, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.
Raccolta: La raccolta del finocchio avviene circa tre mesi dopo la semina e si effettua man mano secondo le necessità.
Conservazione: Si tratta di una pianta piuttosto delicata che non sopporta il gelo. Non può restare in terra durante l'inverno e deve essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva per alcuni giorni in frigorifero o per diversi mesi in freezer dopo essere stato sbollentato preventivamente.
Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.
Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
Foeniculum
dulce
de Florence
Apiaceae
Finocchio
Orticola
Annuale
Piantagione e cura
Per la semina :
La germinazione del Finocchio avviene a una temperatura minima di 12 °C. La levata avviene generalmente tra 8 e 10 giorni. Il periodo di semina va da aprile a luglio per un raccolto da agosto a marzo.
La semina può essere fatta già da marzo in serra, in vasi riempiti con un buon terriccio per la semina, oppure da aprile a maggio direttamente in piena terra, in un terreno ben riscaldato. I semi vanno interrati ad una profondità di 1 cm e seminati a 5 cm su file distanziate di 40 cm. Un mese dopo la levata, è opportuno diradare lasciando solo una pianta ogni 15-20 cm.
Se la semina è stata fatta in vivaio, le piante vanno "svestite" (si taglia parte delle foglie) prima di essere trapiantate in giardino, rispettando le stesse distanze di semina (15-20 cm tra le piante su file distanziate di 40 cm).
Coltivazione :
Il Finocchio ama il sole, in un terreno ricco di humus. Se è necessario un apporto di compost, preferibilmente va effettuato in autunno, sotto forma di compost maturo (circa 3 kg per m2) mescolato a una profondità di 5 cm, dopo aver, come per ogni coltura orticola, ben smosso il terreno.
Per ottenere bulbi ben bianchi, il Finocchio può essere rialzato di 15 cm.
Nell'orto, il Finocchio è un cattivo vicino che si accorda poco solo con il Sedano.
Non esitate a lasciare alcune piante fiorire, perché come tutte le ombrellifere, sono molto belle e particolarmente apprezzate dagli insetti ausiliari.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce alle regioni situate nelle zone USDA 7b–8a (Altopiano centrale e Arco del Lemano: Zurigo, Berna, Basilea, Losanna, Ginevra).
Esso varierà a seconda del luogo di residenza:
- In Ticino e nelle valli meridionali (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), la fioritura sarà anticipata di 2-4 settimane rispetto alle date indicate, grazie a una marcata influenza mediterranea che mitiga gli inverni e rende le primavere particolarmente precoci.
- Nelle Alpi e nelle Prealpi (Davos, St. Moritz, Zermatt, Interlaken, Coira), la fioritura sarà ritardata di 4-6 settimane. Avverrà principalmente tra giugno e agosto a seconda dell'altitudine.
Il periodo di piantagione indicato sul nostro sito web si applica alle regioni situate nelle zone USDA 7b–8a (Altopiano centrale e Arco del Lemano: Zurigo, Berna, Basilea, Losanna, Ginevra). Esso varia a seconda del luogo di residenza:
- In Ticino e nelle valli meridionali (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), è preferibile piantare in autunno (ottobre–novembre) o alla fine dell'inverno (febbraio–marzo), evitando i mesi estivi in cui il caldo e la siccità possono costituire un rischio per le piantagioni recenti.
- Nelle Alpi e nelle Prealpi (Davos, Saint-Moritz, Zermatt, Interlaken, Coira), è preferibile piantare in tarda primavera (maggio-giugno), una volta scongiurato il rischio di gelate tardive, oppure in fine estate (agosto), prima che le gelate precoci si verifichino già a settembre in altitudine.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si applica alle regioni situate nelle zone 7a-7b USDA (Altopiano svizzero, laghi della Svizzera centrale e valle del Reno alpino: Zurigo, Berna, Lucerna, San Gallo, Coira). Esso varierà a seconda del luogo di residenza:
- In Ticino e nelle valli meridionali delle Alpi: Sottoceneri, Locarnese, Valle del Ticino fino a Biasca e Mesolcina (Lugano, Mendrisio, Locarno, Bellinzona, Roveredo), nella zona da 8a a 9a USDA, la raccolta può essere anticipata di 2-4 settimane rispetto alle date indicate, grazie al clima insubrico, soleggiato e mitigato dai laghi Maggiore e di Lugano. Le rive del lago e il Mendrisiotto si collocano nella parte alta della fascia climatica. I temporali estivi sono frequenti e violenti, con forti piogge e grandine: drena bene il terreno, arieggia le colture per limitare le malattie e proteggi le piante più fragili.
- Nel bacino del Lemano, nella regione di Basilea, ai piedi del Giura viticolo e nella pianura del Rodano vallesano (Ginevra, Losanna, Montreux, Neuchâtel, Basilea, Sion), nella zona da 7b a 8a USDA, la raccolta può essere anticipata di 1-2 settimane rispetto alle date indicate, grazie alle estati più calde e all’effetto mitigante dei laghi. Il Vallese centrale si contraddistingue per un clima molto secco e soleggiato, accentuato dal föhn, che richiede un’irrigazione regolare in estate. Le zone di pianura, lontane dai laghi, rimangono esposte alle gelate tardive fino a metà maggio: evita di piantare troppo presto in queste zone.
- In media montagna, tra i 700 e i 1.200 m: Giura, Prealpi, Emmental, Toggenburg e versanti delle valli alpine (La Chaux-de-Fonds, La Brévine, Château-d’Œx, Gstaad, Einsiedeln, Appenzell), nella zona da 6a a 7a USDA, la raccolta sarà ritardata di 2-4 settimane rispetto alle date indicate, avendo cura di anticipare le prime gelate precoci. Le alte valli chiuse del Giura, vere e proprie conche soggette al gelo, si collocano nella parte alta della fascia, con possibili gelate fino all’inizio dell’estate. I versanti vallesani esposti a sud, molto soleggiati, si collocano nella parte bassa. Privilegia i versanti esposti a sud e le varietà precoci.
- In alta montagna, oltre i 1.200 m: Alpi vallesane, bernesi, urane e grigionesi, Engadina (Andermatt, Davos, Arosa, Zermatt, Saas-Fee, Saint-Moritz), nelle zone da 4b a 6a USDA, la raccolta può essere ritardata di 5-8 settimane rispetto alle date indicate, a seconda dell’altitudine, avendo cura di anticipare le prime gelate precoci, possibili già dalla fine dell’estate. Oltre i 1.600 m, e in particolare in Engadina, il gelo può verificarsi in qualsiasi momento dell’estate durante le notti serene. A livello degli alpeggi, riserva la coltivazione in piena terra alle verdure a foglia, alle radici e ai piccoli frutti rustici, e coltiva le piante che richiedono calore sotto copertura.
A seconda dell’esposizione del tuo giardino, questi scostamenti possono variare da una a due settimane. Il fondovalle, soggetto al gelo, ritarda la raccolta, mentre un muro esposto a sud la anticipa.
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
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