Finocchio Précoce d'Eté

Il Finocchio Dolce Precoce Estivo è una varietà tradizionale e precoce che forma bei bulbi bianchi madreperlati, piatti, teneri e molto profumati. Questo Finocchio estivo si semina da marzo a giugno per una raccolta da giugno a ottobre.

Il Finocchio appartiene, come la Carota e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (precedentemente Umbellifere) e forma una bella pianta dal fogliame sottile e leggero di cui si consumano sia i rami, il "bulbo" e i semi. Ama i climi miti e si coltiva al sole, in terreno abbastanza ricco.

Pur essendo facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di un minimo di calore per crescere ma che non sopportano gli episodi di siccità che lo fanno andare in semi rapidamente. Tutto l'arte del giardiniere consiste quindi nel combinare buona varietà e periodo di semina.

I bulbi (che in realtà non lo sono, questa parte carnosa è formata dall'imbricamento dei piccioli) di Finocchio hanno una bella tonalità bianca madreperlati e un sapore leggermente anisato. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per insaporire i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni piante andassero in semi, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.

Raccolta: La raccolta del finocchio avviene circa tre mesi dopo la semina e si effettua man mano che serve.

Conservazione: È una pianta piuttosto delicata che non sopporta il gelo. Non può rimanere in terra d'inverno e deve essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva alcuni giorni in frigorifero o diversi mesi nel congelatore dopo essere stato sbollentato preventivamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sfalcio.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono nemmeno trattamenti dopo la raccolta. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.