Spinacio selvatico bonus-henricus

Il Chenopodio Bon Enrico, chiamato anche spinacio selvatico o ansarina, è una pianta orticola coltivata per le sue foglie. È un ortaggio perenne molto rustico, che rimane in sede per diversi anni: ideale per la permacultura. Le foglie si consumano cotte come gli spinaci. Piantalo in aprile-maggio o settembre-ottobre. La raccolta avviene in primavera e in autunno.

Il Chenopodio Bon Enrico si coltiva per le sue foglie, che si consumano cotte come gli spinaci. Questa pianta perenne e rustica era spesso raccolta nel Medioevo. Il Chenopodio Bon Enrico esiste allo stato selvatico, soprattutto in alta quota, nei luoghi un tempo abitati o ai margini dei sentieri, dove il terreno è ricco di azoto. Ci sono due versioni sull'origine del suo nome. L'appellativo potrebbe riferirsi a Enrico III di Navarra, futuro re di Francia Enrico IV, che apprezzava molto questo ortaggio. Il suo nome potrebbe anche derivare dall'antico tedesco, 'gut heinrich' (heinrich significa le piante che crescono spontaneamente vicino alle case). Le sue qualità vermifughe gli avrebbero quindi valso il nome di Bon Enrico, in contrapposizione alla mercuriale chiamata 'mauvais henri'.

A differenza del Chenopodio bianco e del Chenopodio gigante, il Chenopodio Bon Enrico rimane in sede per diversi anni, circa 4-5 anni. Il fogliame scompare in inverno e nuove gemme compaiono in primavera. La fioritura, sotto forma di piccoli fiori a spiga, avviene da giugno a settembre. Il Chenopodio Bon Enrico raggiunge a maturità un'altezza di 20-60 cm. È ricco di vitamine A e C, oltre che di sali minerali.

La raccolta: cogli le foglie al bisogno, preferibilmente al mattino. La raccolta avviene in primavera e in autunno, quando le foglie sono più tenere.

La conservazione: le foglie vanno consumate molto rapidamente dopo la raccolta, idealmente entro la giornata.

Il trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, ti consigliamo di pacciamare il terreno in estate con strati sottili e successivi di sfalci, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche il diserbo.