Cipolla bianca Pompeii

L'aglio bianco di Pompei è una varietà precoce che produce bei bulbi bianchi, rotondi e piatti, dal sapore dolce. Consigliata per le colture veloci, si semina in primavera o alla fine dell'estate e si raccoglie da aprile a luglio.

L'aglio è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Si consuma il bulbo carnoso, a volte anche i fusti, simili alla cipollotta.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, da primizie, consumate ad esempio nelle insalate di verdure o sott'aceto,

le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude nelle insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un'aglio, puoi sbucciarlo sotto l'acqua corrente, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale, dove è consumato da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraile delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta sfregandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi intrecciarli formando delle trecce e appenderle. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica prima che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e dell'aglio. Inoltre, l'aglio ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.