Cicoria Diva

La Scarola Diva è una pianta orticola alta da 30 cm a 40 cm coltivata per le sue foglie intere e croccanti. Forma una rosetta di foglie che imbiancano naturalmente e che si consumano crude in insalata. Semina da giugno a settembre per un raccolto da settembre a dicembre.

La Scarola è una pianta orticola appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, ed è conosciuta anche con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere realmente un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Escarola. Deriva dalla Chicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati e lungo i bordi delle strade.

Le Scarole presentano una forma a rosetta con foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e eliminare eventuali amarezze, mentre altre imbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più il rigore invernale rispetto alle Chicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione come un velo protettivo o una copertura in tunnel.

In giardino, si sviluppano in qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata, ma anche cotte in umido, gratinate, in crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le Scarole si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: Effettuare regolari sfalci e sarchiature, è consigliabile utilizzare una Pacciamatura in caso di siccità.