Cicoria scarola Gigante di Maraichere Margot

La Scarola Gigante Maraîchère Margot è una pianta ortiva biennale alta 50 cm. Si tratta di una varietà per la fine dell'autunno, inizio dell'inverno, molto resistente al freddo. Viene coltivata per le sue foglie intere e croccanti che si imbiancano naturalmente. Formano una grossa rosetta ben fornita che si consuma cruda in insalata. Semina da maggio ad agosto per un raccolto 3 mesi dopo

La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere una endivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Indivia. Deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre si imbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo velo di foraggio o tunnel.

In giardino, si collocano in qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano in base alle esigenze e alla loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari zappature e sarchiature, è consigliata una Pacciamatura in caso di siccità.