Cicoria scarola gigante riccia Grosse bouclée 2

La Scarola Riccia Grosse bouclée 2 è una varietà molto precoce. Questa pianta ortiva biennale alta 40 cm, è coltivata per le sue foglie intere e croccanti. Forma una rosetta di foglie folti che sbiancano naturalmente e che si consumano crude in insalata. Periodo di semina da aprile a luglio per un raccolto 3 mesi dopo

La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta come Indivia a foglie larghe (senza essere un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola Riccia. Deriva dalla Cichorium selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i bordi delle strade.

Le Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e togliere un'eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cichorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si sviluppano in qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sfoltiture e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.

.