Indivia crispum Wallonne - Despa

La Chicorée frisée Wallonne - Despa è una varietà autunnale e invernale, dalle foglie arricciate e croccanti. Forma una bella rosetta compatta di foglie verdi con un cuore giallo ben fornito che si consuma crudo in insalata o cotto come gli spinaci. Semina da maggio ad agosto per un raccolto 3 mesi dopo la semina.

La Chicorée frisée è una pianta ortiva che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta con i nomi di Chicorée Endive, Endive à fine côtes o ancora Endive frisée, senza essere però un'indivia nel senso comune del termine. Deriva dalla Chicorée selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i bordi dei sentieri.

Le Chicorée frisée presentano un portamento a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per togliere eventuali amarezze, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorée selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Chicorée frisée si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte in umido, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Chicorée hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le chicorée si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni del terreno e pacciamature è consigliato in caso di siccità.

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