Indivia riccia Wallone Dorea

Il Chicorée frisée Wallone Dorea è una varietà particolarmente resistente alle intemperie autunnali. Viene coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti, che formano una rosetta di foglie voluminosa, stretta al cuore ben fornito. Si consuma cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Semina da agosto a settembre per una raccolta 3 mesi più tardi.

La Chicorée frisée è una pianta orticola che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta con i nomi di Chicorée Endive, Endive à fine côtes o ancora Endive frisée, senza essere però un'endivia nel senso comune del termine. Deriva dalla Chicorée selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri.

Le Chicorée frisée presentano una forma a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per togliere un eccessivo amaro, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorée selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Chicorée frisée si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Chicorée hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le chicorée si raccolgono man mano che ne hai bisogno e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfoltiture e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.