Misticanza Oriental Mustards

Il Mesclun, dal provenzale "mesclum" che significa miscela, è un'insalata composta da diverse varietà, almeno cinque per i puristi, come la Lattuga, la Rucola, la Valeriana... Molto apprezzata per la sua ampia gamma di sapori, questa piccola insalata viene generalmente raccolta allo stadio di "germoglio" e può essere consumata quasi tutto l'anno, sia cruda che cotta.

I giardinieri affrettati apprezzeranno tanto quanto i buongustai queste miscele di semi che permettono di ottenere a poco prezzo e con una semina una bella varietà di sapori.

Queste insalate sono dette "da taglio" poiché hanno generalmente la particolarità di ricrescere dopo il raccolto, purché si sia accorti di non raccogliere completamente il cespo.

La coltivazione di queste miscele è facile e poco ingombrante, è generalmente possibile farle crescere in vaso sul bordo di un balcone o in spazi ristretti come gli orti in quadrati.

Raccolta: queste miscele di insalate vengono raccolte man mano che servono, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene con il coltello e consiste nel prelevare le foglie che si trovano sulla periferia della pianta.

Conservazione: il Mesclun si conserva alcuni giorni nel cassetto del frigorifero ma, per quanto possibile, consumatelo appena raccolto per apprezzarne tutta la freschezza.

Il piccolo trucco del giardiniere: Gli altise, minuscoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che spesso compongono il Mesclun. Punzonano con cura le foglie in periodi secchi e caldi. Se la spruzzatura di infuso di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo anti-insetti sin dalla semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche se di origine naturale, non sono senza conseguenze sull'equilibrio del giardino.