Portulaca oleracea Verde - Porcellana

Il Portulaca oleracea è una varietà invernale che produce un gran numero di foglie croccanti e carnose, dal sapore molto dolce. Queste foglie vengono consumate crude o cotte. È una pianta ortiva un po' invadente.

Il portulaca è una pianta annuale strisciante le cui foglie dal sapore leggermente citrico vengono consumate in insalata o cotte come spinaci, offrendo il vantaggio di essere poco calorico e dotato di proprietà antiossidanti. È alla base del famoso «dieta cretese» e protegge contro le malattie cardiovascolari.

Piuttosto discreto nell'orto, il portulaca raggiunge appena i 10-15 cm di altezza e si estende su 20-50 cm. Apprezza una posizione soleggiata in un terreno ordinario e ben drenato. Una volta ben radicato, non è necessario annaffiarlo, il portulaca tollera molto bene la siccità.

Cura: Pizzicare i fusti quando le piante misurano circa 10 cm.

Raccolta: 8-10 settimane dopo la semina; raccogliere i fusti senza tagliare troppo corto per permettere la ricrescita.

Preferire i giovani germogli di portulaca, più piacevoli al palato, quasi fondenti.

Conservazione: il portulaca va consumato preferibilmente poco dopo il raccolto, ma può conservarsi 2-3 giorni in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolto in carta assorbente. Le foglie carnose del portulaca possono anche essere conservate sott'aceto e utilizzate come condimento come i capperi.

I consigli del giardiniere

Il portulaca ama la vicinanza di tutte le altre ortive.