Ruchetta selvatica

La Rucola selvatica è una pianta ortiva perenne che si trova a metà strada tra l'aromatico e l'Insalate. La rucola selvatica ha un sapore deciso, leggermente più intenso rispetto alla sua controparte coltivata, che apprezzerete mescolata o sulle pizze. Semina da marzo ad agosto per un raccolto da maggio a ottobre.

Viene utilizzata come la Rucola domestica ma le sue foglie sono più piccole e il suo aroma più intenso. Le sue foglie tenere vengono consumate in Insalate, da sole o in mescolanza (mesclun), e aromatizzano piatti italiani come lasagne e pizze. È una pianta ricca di vitamina C e ferro.

La Rucola selvatica non è esigente, si coltiva idealmente in un terreno umifero, fresco e drenante ma si adatta bene anche ai terreni comuni.

Raccolta: la raccolta della Rucola selvatica avviene da maggio a ottobre, basta tagliarla rasente al suolo.

Conservazione: le foglie di Rucola si conservano qualche giorno in frigorifero. Per godere appieno del suo profumo, vi consigliamo di consumarla appena raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: le altise, piccoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che bucano meticolosamente in tempo asciutto e caldo. Se la spruzzatura di infuso di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo anti-insetti fin dalla semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche se di origine naturale, non sono privi di conseguenze sull'equilibrio del giardino.