Soncino Agathe

La Valeriana Agathe è una varietà rustica che offre foglie larghe e rotonde. Di crescita rapida e resistente al freddo, questa Valeriana è particolarmente adatta alle coltivazioni invernali. Semina da luglio a ottobre per un raccolto da settembre a marzo.

La Valeriana, chiamata anche "Mâche", è un'insalata a foglie rotonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutto l'anno" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi più grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi più piccoli.

La Valeriana appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto da essere talvolta definita "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può anche essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valeriana è facile, ma la semina deve avvenire in un terreno compatto e è importante mantenere il terreno umido.

Raccolta: La Valeriana si raccoglie man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto per le verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte di quei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!