Soncino Favor

La Valeriana Favor è una varietà di alta qualità che si coltiva in tutte le stagioni. Offre belle rosette di foglie tenere e saporite. Non temendo il caldo, questa Valeriana può essere coltivata tutto l'anno, in piena terra o in serra.

La Valeriana, chiamata anche "Mâche", è un'insalata dalle foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi piccoli.

La Valeriana appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto da essere talvolta definita "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valeriana è semplice ma la semina deve essere fatta su un terreno compatto e occorre assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta della Valeriana avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva qualche giorno nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte di quei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si auto-semineranno e ti offriranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!"