Soncino Frost

Il Valeriano della neve biologico è una varietà ad alte prestazioni per la produzione invernale. Vigoroso ed eretto, con una crescita rapida in condizioni fredde, produce belle ciuffi di foglie verdi scure, larghe e arrotondate. La semina scalare promette un consumo per tutto l'inverno. Questa varietà, molto produttiva, si semina da ottobre a febbraio e si raccoglie da novembre a marzo. Semi provenienti da Agricoltura Biologica.

Il Valeriano della neve, chiamato anche "Mâche", è una piccola insalata con foglie rotonde raggruppate in rosette. È LA piccola insalata autunnale e invernale, anche se alcune varietà dette "tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi hanno foglie più grandi, ma sono meno resistenti al freddo di quelle a semi piccoli.

Il Valeriano della neve appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, al punto che a volte è definito "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, con kiwi e avocado o anche con barbabietola, ma anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione del Valeriano della neve è facile, ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e occorre assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta : La raccolta del Valeriano della neve avviene man mano che serve, tagliando la rosetta con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione : Si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il consiglio del giardiniere : Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!