Soncino Verte di Cambrai - Vilmorin

La Valerianella verde di Cambrai è una varietà tradizionale molto resistente al freddo che produce, piuttosto tardi, belle foglie gustose, larghe e arrotondate che avrete piacere a gustare nel cuore dell'inverno. Semina da settembre a ottobre per un raccolto da dicembre a marzo.

La Valerianella, chiamata anche "Mèche", è un'insalata dalle foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "per tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto che a volte è considerata "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o da barbabietola ma anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è facile ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e è importante mantenere il terreno umido.

Raccolta : La raccolta della Valerianella si effettua man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione : Si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il consiglio del giardiniere : Se fai parte di quei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!"