Pimpinella anisum - Anice comune

L'Anice, Pimpinella anisum, noto anche come Anice verde, Anice coltivato, Anice muschiato, Anice officinale, è una pianta erbacea annuale. Viene coltivato come pianta aromatica per le sue foglie e i suoi semi molto aromatici, che esaltano e aromatizzano insalate, salse e piatti stufati.

Questa pianta, che raggiunge un'altezza di 40-80 cm, ha portamento eretto con fusti cavi e pelosi. Le foglie hanno varie forme, quelle alla base sono a forma di cuore mentre quelle in alto sono profondamente lobate.

I fiori sono piccoli, bianchi e raggruppati in ombrelle, a loro volta riuniti in ombrelle. I frutti prodotti sono grigi-verdi, piccoli, secchi e ovoidali. Sono leggermente costoluti e pelosi come i fusti.

È una spezia molto utilizzata grazie alle foglie fresche o essiccate in insalate, marinature o salse per accompagnare carne o pesce, o grazie ai semi che aromatizzano le confetture.

I frutti dell'anice contengono molecole come sesquiterpeni, acidi fenolici, olio essenziale a base di anetolo. Il suo utilizzo aiuta a combattere i disturbi digestivi, è un antibiotico, un espettorante, un antispasmodico, un carminativo stimolante e, in uso esterno, possiede proprietà antifungine.

Raccolta: durante la stagione raccogli le foglie man mano che ne hai bisogno e i semi alla fine dell'estate, inizio autunno.

Conservazione: è possibile conservare foglie e semi di anice dopo essiccazione all'ombra, ridotti in polvere, in scatole ermetiche.

Il trucchetto del giardiniere: l'anice non teme il sole né il caldo e può essere collocato in zone del orto molto soleggiate. Se il terreno è troppo compatto, non esitare ad arricchirlo con sabbia, terriccio e compost. È una pianta spesso utilizzata per respingere afidi, bruchi e vermi.