Basilico Thaï Bio

Il Basilico thai (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) è uno dei basilici più profumati per la cucina asiatica, con un aroma allo stesso tempo aniceato, speziato e leggermente di liquirizia. Nei nostri climi, si coltiva come pianta annuale, al sole, per ottenere rapidamente un bel cespuglio folto da tagliare per tutta l'estate. Facile da far crescere a partire da semi biologici, si sistema nell'orto, in un'aiuola di piante aromatiche o in vaso sulla terrazza. Per ritrovare il gusto autentico dei curry e delle zuppe tailandesi o vietnamiti.

Il basilico thai appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, come la menta o il timo. Il tipo thai è generalmente associato al gruppo Ocimum basilicum var. thyrsiflora. È stato selezionato nel Sud-Est asiatico, in particolare in Thailandia, Vietnam, Laos e Cambogia. È una pianta perenne di breve durata in clima tropicale, ma si comporta come un'annuale in Europa: si semina ogni primavera, cresce rapidamente, fiorisce in estate e muore al primo freddo. È una varietà tradizionale, tramandata e riseminata dai giardinieri, a semi riproducibili.
La pianta forma un piccolo cespuglio eretto, ben ramificato fin dalla base, con fusti quadrangolari sfumati di porpora. In piena terra, una pianta ben nutrita raggiunge comunemente 40-60 cm di altezza per 20-40 cm di larghezza; in vaso, il cespuglio raramente supera i 30-40 cm. Le foglie sono ovali-lanceolate, piuttosto strette, di un verde scuro brillante, discretamente venate di porpora. La loro consistenza è più soda di quella del basilico "grande verde": resistono meglio alla cottura e mantengono il loro profumo nei piatti caldi. Il loro aroma è potente e complesso, fortemente aniceato-liquirizia, con note di chiodi di garofano e a volte di dragoncello, molto caratteristico.
In estate, se si lasciano allungare i fusti, portano spighe terminali di piccoli fiori viola-lavanda, molto melliferi. Dopo la fioritura si formano minuscoli acheni neri contenenti i semi, facili da raccogliere per le semine dell'anno successivo. La vegetazione aerea scompare a fine stagione.
In diversi paesi tropicali, le tisane concentrate di basilico, incluso il basilico thai, sono utilizzate come insetticida o repellente naturale contro alcuni insetti nelle coltivazioni e per proteggere le derrate immagazzinate.

In giardino, il basilico thai trova naturalmente il suo posto vicino alla cucina, in vaso sulla terrazza o a bordo dell'orto, dove si può raccogliere facilmente. Associato ad altre aromatiche da cucina del mondo, compone belle combinazioni: provalo con un basilico porpora come 'Dark Opal', un coriandolo 'Marino' e una verbena limonina del Madagascar (Cymbopogon citratus) per una fioriera con accenti asiatici, o ancora con una menta 'Ginger' e un peperoncino dolce molto lungo delle Landes in un grande vaso. Nell'orto, si infila tra pomodori, melanzane o peperoncini, che accompagna sia in cucina che in giardino.

Raccolta: Tra luglio e ottobre, il basilico si raccoglie man mano che serve e in base al suo sviluppo.

Conservazione: il basilico si conserva per alcuni giorni al fresco in un bicchiere pieno d'acqua. Puoi farlo essiccare all'ombra e conservarlo in un barattolo ermetico ma, purtroppo, perde un po' del suo profumo.

Il trucchetto del giardiniere: Procedi con sarchiature e zappettature regolari. Cima i fusti fioriti in modo che si sviluppino nuovi rametti. L'odore delle sue foglie tiene lontano le zanzare.

I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti per l'orticoltura biologica.