Pisello blu Blauwschokker

Il Pisello Blauwschokker è una varietà di piselli da sgusciare rampicanti (1,80 m di altezza) a grani rotondi. Questo Pisello offre baccelli blu porpora con grani verde pallido e fiori rosa violacei. È produttivo e si raccoglie in giugno-luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, triturato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgusciato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgusciare", il baccello non è buono per il consumo perché è pergamenato, come il fagiolo verde; quindi deve essere sgusciato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgusciare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono meglio al caldo e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia quindi con i piselli lisci, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiato tutto" o "goloso", il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, potrà essere sgusciato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

In base alla precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgusciare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma prima di qualsiasi segno di appassimento.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgusciati, per 48 ore nel cassetto dei vegetali del frigorifero.

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si adatta meglio alle conserve o alla congelazione.

Il piccolo trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, sedano, cavoli, navoni, patate, ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.