Pisello mangiatutto Sugar Snap Delikett

Il Pisello Sugar Snap Delikett è una varietà di pisello zuccherino rampicante (1,50m) derivato dall'incrocio tra il pisello tradizionale e il pisello mangiatutto. Offre baccelli lunghi 8 cm, senza fili e dalla forma tronca. Sono molto carnosi e commestibili interi, crudi o cotti. Raccolta da luglio a settembre.

Il pisello è una pianta ortiva annuale con origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti chicchi tondeggianti, rugosi o lisci. O il baccello deve essere spellato o può essere consumato intero.

Per i piselli da "spellare", il baccello non è commestibile in quanto è pergameno, come il fagiolino verde; quindi deve essere spellato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli da "spellare", si distinguono: i piselli a chicchi rugosi, più dolci e che resistono meglio al caldo e i piselli a chicchi lisci o tondeggianti, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia quindi con i piselli lisci e si seminano più tardi i chicchi rugosi.

Il pisello "mangiatutto" il cui baccello non è pergameno, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, può essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli croccanti quando i chicchi sono formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione

I piselli freschi si conservano 48 ore nel cassetto dei vegetali del frigorifero.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli tondeggianti e i chicchi rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabaceae, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è una pianta poco esigente in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.