Pisello mangiatutto Vroege Hendriks

Il Pisello Vroege Hendriks è una varietà antica e affidabile di piselli mangiatutto rampicanti (1,20 m). Offre baccelli verdi chiaro, molto teneri, che si raccolgono da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono una verdura primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere spellato o consumato intero.

Per i piselli "da spellare", il baccello non è buono da consumare in quanto è coriaceo, come il fagiolino verde; quindi va spellato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da spellare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che sopportano meglio il calore, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltivazione precoce, in quanto più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "goloso", il cui baccello non è coriaceo, è commestibile interamente se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, può essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Sono disponibili anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il calore, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli mangiatutto quando i grani sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione

I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto delle verdure del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si completa in 4 anni. Il pisello è una pianta poco esigente di nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacee o finocchi poiché ne inibiscono la crescita.