Porro Blu di Solaise Bio

Il Porro Blu di Solaise è una varietà antica molto rustica. Resistente al freddo, è ideale per le raccolte invernali. Forma un folto fogliame verde-bluastro. Il suo fusto è abbastanza corto, da 14 a 18 cm, ma voluminoso. Non produce mai filamenti e ha un sapore molto fine. È una varietà ideale per i piatti invernali: zuppe, minestre di verdure e quiche. Semina da marzo a maggio. Raccogli da ottobre a febbraio.

Il porro o Allium porrum è un'erba biennale appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame allora era lungo e molto sottile. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben gonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu-verdi o verde scuro larghe ed avvolgenti che insieme formano il fusto, ovvero la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'asta sormontata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles. Questa verdura molto rustica, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminata per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che favoriscono il transito intestinale. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Ha anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

È buono per la salute ma anche interessante dal punto di vista gastronomico poiché il suo sapore si colloca a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, da cui uno dei suoi soprannomi, "asparago del povero". Vengono consumati principalmente il fusto bianco e le radici. Entra nella preparazione di numerosi piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito, ma si consuma nelle zuppe, nelle quiche, freddo in insalate o addirittura crudo tagliato finemente nelle insalate, ecc. I giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in molte ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o tagliare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fai leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione: puoi conservarlo due settimane nel cassetto verdure del tuo frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Mettili in sacchetti dopo averli sbollentati per alcuni minuti, sciacquati sotto acqua fredda e poi asciugati accuratamente.

Il trucchetto del giardiniere: associa il porro con le carote. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce le carote! Anche pomodori, lattughe e fragole sono buone piante compagne del porro, ma questo non ama la presenza del suo cugino, la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli. Per sapere se un porro ha bisogno d'acqua, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto, va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame si appiattisce e si piega sui lati, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.