Ravanello Viola de Gournay

Il Rabanelli Viola di Gournay è una varietà invernale che offre lunghe radici voluminose dalla pelle violacea e dalla polpa bianca molto dolce.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale. Appartiene alla famiglia delle Brassicacee e si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte che possono essere aggiunte alle zuppe. Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso dei più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. In genere, si classificano in 2 grandi tipi : i ravaneli da consumare tutto l'anno, rappresentati da varietà a radice piccola, e i ravaneli da foraggio, rappresentati da varietà a radice lunga.

Sono presenti anche i ravaneli giapponesi o « daikon » che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzati come navoni. Il ravanello invernale ha una grossa radice a fuso con la pelle nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le foglie sono verdi e divise, formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto ai ravaneli da consumare tutto l'anno. Di sapore piccante, si può gustare cotto, come i navoni, o crudo, come le carote. Il ravanello invernale possiede numerose virtù: è ricco di vitamina C e zolfo, ma anche di fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è consigliato alle persone con problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione :

La raccolta dei ravaneli da consumare tutto l'anno e dei ravaneli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Le raccolte devono essere regolari non appena i ravaneli sono formati, senza farli crescere troppo, per evitare che diventino vuoti, pungenti o indigesti. I ravaneli da consumare tutto l'anno o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravaneli da foraggio avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccogli delicatamente sollevando con una forca da giardino e lascia asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se rimangono in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

Il consiglio del giardiniere :

Semini, sulla stessa fila e nello stesso momento, ravanello e carote, in modo da distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta raccolti i ravaneli, lasceranno spazio alle carote per crescere. Accompagnato dalla menta, il ravanello sarà meno soggetto agli attacchi degli altise, insetti che si nutrono delle foglie, creando piccoli fori irregolari.

Per avere ravanelli croccanti per tutta la stagione è consigliabile distribuire le semine, ogni 2-3 settimane, nel tuo giardino o in vaso da giardino.