Pero Butirra Lebrun Bio

Il Pero Beurré Lebrun produce un frutto di calibro medio a grosso, di forma conica, molto allungata, leggermente ottusa e quasi sempre bossellata verso la sommità. La sua buccia, giallo verdognola, è sottile, brillante, punteggiata di marrone chiaro, ampiamente macchiata di fulvo vicino all'occhio e al peduncolo. La sua polpa bianco-giallastra è semi-fine, soda, fondente, molto succosa, molto dolce, poco acidula, dal profumo muschiato, e praticamente senza semi. La raccolta si estende da metà settembre a metà ottobre, i frutti si consumano subito dopo la raccolta e si conservano solo pochi giorni,poiché maturano abbastanza velocemente. Leggermente acidula e ricca di zuccheri, è una pera da tavola, deliziosa da gustare al naturale. Cotta, si presta bene a numerose ricette dolci o salate, alla trasformazione in un eccellente sciroppo di pere, o alla preparazione di pere sciroppate in conserva. È una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti. Molto poco sensibile alle malattie, è resistente alla ticchiolatura. Eccellente impollinatore per le altre varietà.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri appaiono nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è comparsa un'ampia varietà di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa.

La varietà Beurré Lebrun, anche chiamata Le Brun, è stata ottenuta, intorno al 1856, da M. Denis Gueniot, vivaista a Troyes, nell'Aube. Proviene dall'incrocio tra le varietà Beurré d'Arenberg e Doyenné d'Hiver. Questo pero forma un albero con una struttura piuttosto eretta che può raggiungere, da adulto, approssimativamente i 5 metri di altezza per 4 metri di larghezza, producente numerosi rami distesi. La sua forma si adatta bene alle forme basse (a cespuglio) o a palizzata (a cordone, a candelabro), evitando le forme ad alberello, poiché i frutti cadono facilmente. Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie di 8-10 cm di lunghezza, alterne, ovali, verde brillante che assumono tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, il che generalmente la mette al riparo dal gelo. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero rustico che sopporta temperature vicine ai -25°C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni francesi, comprese quelle in montagna. Questo pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo.Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione, e così aumentare il numero di frutti.

Il Pero Beurré Lebrun è una varietà ad alto rendimento, molto fertile, con una messa a frutto piuttosto lenta e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia a partire dalla fine di settembre, e i frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano.La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, in insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o cacciagione. È perfetta anche per la preparazione di succhi o di frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, offre un grande senso di sazietà. Mediamente calorica, è ben fornita di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C ed E, di antiossidanti e di fibre rende la pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. È preferibile raccogliere i frutti alcuni giorni prima della piena maturazione, non si ammaccano rapidamente, ma possono essere conservati solo pochi giorni,o anche alcune settimane se le condizioni di conservazione sono ottimali.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di pere, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.