Pero Precoce de Trevoux

Il Peralo Precoce di Trévoux è una varietà antica, fertile e vigorosa che assicura buone rese regolari. Produces un frutto di calibro medio, a forma piriforme e panciuta, ampiamente troncato verso il pedicello. La buccia, sottile, è verde chiaro, diventando gialla a maturazione, assumendo tonalità rosa carminio all'esposizione al sole. La polpa bianca è soda, fine, fondente, succosa, molto dolce, piacevolmente acidula e quasi senza semi. Il raccolto si estende da metà agosto all'inizio di settembre, i frutti si consumano appena raccolti e si conservano solo pochi giorni, poiché maturano rapidamente diventando farinosi. Sottilmente acidula e ricca di zucchero, è una pera da tavola, deliziosa da gustare al naturale. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate, alla trasformazione in un eccellente sciroppo di pere, o alla preparazione di pere sciroppate in conserva. È una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti. Molto poco sensibile alle malattie, è resistente all'oidio.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri sono comparsi nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è comparsa un'ampia varietà di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa.

La varietà Precoce di Trévoux, è stata ottenuta, intorno al 1862, da M. François Treyve (1818-1911), orticoltore di Trévoux, nell'Ain, nella regione Rodano-Alpi. Questo pero forma un albero dalla struttura piuttosto eretta che può raggiungere, in età adulta, circa 5 metri di altezza per 4 metri di larghezza, producendo numerosi rami sparsi. La sua forma si adatta bene alle forme basse (a coppa) o a spalliera (a palmetta, a verriera), evitando le forme ad alto fusto, poiché i frutti cadono facilmente. La sua fogliame caduco è composto da grandi foglie lunghe 8-10 cm, alternate, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, il che generalmente la protegge dal gelo. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. È un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -25 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle montane. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte a incrociare l'impollinazione e quindi aumentare il numero di frutti.

Il pero Precoce di Trévoux è una varietà ad alto rendimento, molto fertile, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia a metà agosto, e i frutti si consumano appena raccolti man mano che maturano. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, nelle insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, offre grande sazietà. Moderatamente calorica, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La sua ricchezza in vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. È preferibile raccogliere i frutti qualche giorno prima della piena maturazione, non si ammosciano rapidamente, ma possono essere conservati solo pochi giorni.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Tra una vasta gamma di peri, è facile trovare la varietà che meglio corrisponde ai propri desideri.