Pero Precoce Morettini

Il Pero Precoce Morettini o Beurré Precoce Morettini è una varietà italiana, fertile e vigorosa, che garantisce buone rese regolari. Producono un frutto di calibro medio (circa 140 grammi), a forma piriforme allungata, con una superficie irregolarmente rigonfia. La sua buccia di un verde giallastro è liscia, sottile, brillante, colorata di rosa carminio all'esposizione al sole, punteggiata di lentiggini bruno-rossastre. La sua polpa bianca è fondente, succosa, molto dolce e delicatamente profumata. La raccolta si estende da inizio agosto a inizio settembre, i frutti si consumano subito dopo la raccolta e si conservano solo pochi giorni. Con la sua texture burrosa e i suoi sapori dolci-amarognoli, leggermente citrici, è una pera da tavola, deliziosa da gustare al naturale. Cotta, si presta a numerose ricette dolci o salate, alla trasformazione in un ottimo sciroppo di pere, o alla preparazione di pere sciroppate in conserva. Si tratta di una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti. Eccellente impollinatore per le altre varietà.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri appaiono nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, un gran numero di cultivar ha fatto la sua comparsa. La sua coltivazione è ampiamente diffusa in Europa.

La varietà Precoce Morettini, anche chiamata Beurré Precoce Morettini o Burtirra Precoce Morettini, è stata ottenuta dal Sig. Alessandro Morettini nel 1956, a Firenze (Italia), ed è frutto dell'incrocio tra le varietà William’s Bon Chrétien e Coscia. Questo pero forma un albero dalla struttura piuttosto eretta, a cima piramidale, che può raggiungere, in età adulta, approssimativamente i 5 metri di altezza per 4 metri di larghezza, producente numerosi rami. Il suo portamento si adatta bene alle forme alte (su tronco), basse (a calice) o palizzate (cordone speronato). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie di 8 a 10 cm di lunghezza, alterne, ovali, verdi brillanti che assumono tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, che generalmente la mette al riparo dalle gelate. I fiori bianchi, semplici, di 2 a 3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -25°C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono auto-fecondarsi. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, le cui fioriture avvengono nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione e così aumentare il numero di frutti.

Il pero Precoce Morettini è una varietà ad alto rendimento, molto fertile, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia a partire dalla fine di luglio, e i frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, in insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, garantisce grande sazietà. Mediamente calorica, è ben fornita di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La sua ricchezza in vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. È preferibile raccogliere i frutti qualche giorno prima della piena maturazione, non si ammosciano rapidamente, ma possono essere conservati solo per alcuni giorni, o anche qualche settimana se le condizioni di conservazione sono ottimali.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova tutto il suo spazio nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Tra una vasta gamma di peri, è facile trovare la varietà che meglio corrisponde ai propri desideri.