Prugna Des Béjonnières

Il Prunus domestica Des Béjonnières è una varietà vigorosa, rustica in tutti i climi francesi e garantisce raccolti abbondanti e regolari. Produce un frutto di calibro medio, di forma arrotondata, dalla buccia sottile, di colore giallo dorato, maculata e punteggiata di rosso. La sua polpa giallastra trasparente è compatta, succosa, fondente, piacevolmente dolce, dal sapore di albicocca. La racco lta avviene a partire dall'inizio di agosto e i frutti si consumano man mano che maturano. È un frutto piacevole da gustare al naturale, cotto in numerose ricette dolci-salate o conservato. Questa varietà angioina autofertile ha dimostrato la sua resistenza alle malattie nel corso degli anni, in particolare al verme della prugna, chiamato carpocapse. Si adatta a un terreno comune, drenante, fresco, profondo e ricco, ma non eccessivamente calcareo e senza ristagni d'acqua.

Il Prunus domestica (Susino comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'albicocco, il mandorlo e il pesco.  Originario della Siria, dove talvolta cresce fino a 1000 m di altitudine. Il susino è stato introdotto in Francia durante il Medioevo, ma è durante il Rinascimento che ha conosciuto il suo sviluppo e la sua diffusione sul territorio. La varietà Des Béjonnières è stata selezionata nel 1827 da Monsieur André Leroy (1801-1875), un vivaista angioino universale e innovativo.

Il Susino Des Béjonnières forma un albero da frutto dalla struttura piuttosto arrotondata, che può raggiungere l'altezza definitiva di circa 5 m, producendo numerosi rami raggruppati in cime spalancate. Il suo portamento si adatta bene alle forme libere su alta, media o bassa asta. Il suo fogliame deciduo è composto da foglie obovate, lunghe da 6 a 8 cm, crenate e dentate, leggermente pubescenti sul retro, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, i fiori bianchi, di 1,5 a 2,5 cm di diametro, appaiono solitari, prima delle foglie, sui rami dell'anno precedente. La fioritura è sensibile alle gelate primaverili, ma è così abbondante che di solito il gelo compromette raramente i raccolti. Si tratta di una fioritura notevolmente decorativa in primavera, particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -20°C. Questa varietà è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà di susino nelle vicinanze aumenterà la produzione.

Il Prunus domestica Des Béjonnières è una varietà fertile, che fruttifica rapidamente. La raccolta dei frutti si estende per tutto il mese di agosto man mano che maturano. Le prugne essendo piuttosto fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su una scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce in media tra i 25 e i 50 chili di frutta all'anno.  I frutti si consumano subito dopo la raccolta. Si tratta di una prugna di calibro medio, di forma ovale, di 3 a 4 cm di diametro, dalla polpa saporita e deliziosa. Le prugne si consumano subito dopo la raccolta, da mangiare crude o mescolate in un'insalata di frutta, o come dessert. Sono anche deliziose nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello …) o tajine. Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, composte o frutta sciroppata in barattoli. Senza dimenticare il pàté alle prugne angioino, una specialità dolciaria che fa la fierezza di questa regione.

La prugna è un frutto leggero ed equilibrante. Povera di calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il contenuto di vitamine C, B, E e K, di antiossidanti fenolici e di fibre rende la prugna un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti si conservano solo alcuni giorni a temperatura ambiente. Possono comunque essere congelati una volta lavati, asciugati e denocciolati o conservati in marmellate o sciroppo.

In la categoria dei Susini - Mirabelle, il Prunus domestica Des Béjonnières è una varietà estremamente versatile nei suoi usi culinari, e i suoi punti di forza come albero da frutto lo rendono una scelta ideale in un giardino fruttifero. In condizioni ottimali, è facile da coltivare, generoso in frutti e resistente alle malattie. Estremamente popolare, grazie ai suoi frutti, il susino trova il suo posto nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.