Gelso e rovo: piantare, potare e curare

Descrizione botanica

Il rovo appartiene al genere Rubus , originario delle montagne del Caucaso, in Asia Minore, e diffusosi in tutto il mondo nelle zone dal clima temperato. Nel corso del tempo il genere si è diversificato, dando origine a diverse centinaia di specie, tra cui il lampone (Rubus idaeus) e la mora comune (Rubus fruticosus). I Rubus sono arbusti o rampicanti eretti o sarmentosi, con fogliame caducifoglio o sempreverde. Alcuni Rubus sono apprezzati per il loro valore ornamentale, come Rubus cockburnianus, dai magnifici fusti bianco cerosi, o Rubus phoenicolasius, con rami ricoperti di peli rossi. Il rovo non va confuso con il gelso bianco o nero, il cui nome scientifico è Morus e che veniva utilizzato per nutrire i bachi da seta.

Nei climi temperati si incontrano diverse specie di rovi selvatici, come il rovo comune (Rubus fruticosus), che cresce all’ombra, il rovo a foglie d’olmo (Rubus ulmifolius), una specie che predilige la luce e ha la pagina inferiore delle foglie bianca e vellutata, e il rovo blu (Rubus caesius), con spine molto sottili, che si trova lungo i corsi d’acqua o nelle zone di riporto… Rubus fruticosus è una specie molto polimorfa, capace di ibridarsi con numerose altre specie. I rovi tendono a colonizzare le siepi e sono frequenti dopo l’abbandono delle attività agricole, perché dal punto di vista ecologico rappresentano lo stadio intermedio tra il prato e il bosco. Compaiono generalmente entro 5 anni dal disboscamento naturale o artificiale, insieme alle rose selvatiche (rose canine). Alcune specie crescono esclusivamente al sole (R. ulmifolius), altre solo all’ombra (R. fructicosus).

Rubus fruticosus – illustrazione botanica di P.J. Redouté

I rovi e gli ibridi ottenuti da diversi incroci tra lamponi e more (chiamati «mora-lampone») si coltivano soprattutto per i loro frutti, che variano per dimensione, colore e grado di acidità. Questa bacca si consuma in Europa e in America da circa 2000 anni.

Il rovo è una pianta spinosa con foglie composte da 3 a 7 foglioline, di un verde intenso, lunghe da 8 a 2 cm e percorse da nervature evidenti; la pagina inferiore pruinoso-talvolta pubescente la rende piuttosto decorativa. Questa pianta perenne rampicante o strisciante ha un portamento semiarbustivo e cespuglioso. I rami raggiungono da 2 a 5 m di lunghezza e il ceppo occupa fino a 0,5 m di suolo. La palizzatura permette di controllare lo sviluppo della pianta, lungo una recinzione, una rete metallica, un graticcio, una pergola, dei cerchi… Le soluzioni sono numerose.

I fusti sono generalmente privi di spine oppure hanno spine molto meno appuntite rispetto a quelle del rovo selvatico. Fioriscono e fruttificano a partire dal secondo anno di crescita, poi vengono gradualmente sostituiti dai polloni che spuntano dal ceppo.

La fioritura, abbondante e mellifera, presenta numerosi piccoli fiori bianco-rosati o violacei (nella varietà Navajo), di 1,5-2 cm di diametro, riuniti in mazzi. Il calice verdastro e persistente è formato da 5 sepali appuntiti, mentre la corolla ha 5 petali non saldati. Questi circondano numerosi stami e pistilli, ciascuno collegato a un carpello che, ingrossandosi, formerà un «granello» della mora. La fioritura avviene da maggio a luglio, già dal primo anno dalla messa a dimora. Anche se il rovo è autofertile, è preferibile piantare 2 esemplari per ottenere una raccolta migliore.

I frutti che si formano sono composti da drupe agglutinate al ricettacolo e ad esso aderenti, una caratteristica che permette di distinguere il rovo dal lampone. Per raccogliere le more occorre quindi staccare il ricettacolo dopo la raccolta. Il frutto passa sempre dal verde al rosso e poi al nero a maturazione, tranne nelle varietà a frutti rossi come Dorman Red. A seconda delle cultivar, la raccolta può iniziare a luglio e proseguire fino a novembre.

Principali varietà di rovi coltivati

Varietà a frutti neri, vigorose e da palizzare

Varietà a frutti rossi, vigorose e da palizzare

Varietà di more da coltivare sul balcone

Rubus x loganobaccus Loganberry - Loganberry

Varietà di mora-lampone rustica, molto produttiva, autofertile e resistente alle malattie. I rami senza spine portano grappoli di grossi frutti rosso scuro, neri a maturazione in luglio-agosto. Il sapore è un mix di mora e lampone, dolce e acidulo.

• Periodo di fioritura Maggio
• Altezza a maturità 2,50 m

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Mora Navaho

Varietà molto produttiva e vigorosa di rovo senza spine. Belle more allungate, sode e saporite, particolarmente dolci, dal gusto leggero e quasi inedito. Varietà autofertile, che offre un raccolto abbondante da fine luglio fino a settembre-ottobre. Perfette da consumare fresche in un’insalata di frutta o sotto forma di succo, ma anche in gelatina o in crostata.

• Periodo di fioritura Giugno a Agosto
• Altezza a maturità 2,50 m

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Mora Triple Crown

Varietà di mora da giardino senza spine, vigorosa e molto produttiva, fino a 25 kg di frutti. Frutti enormi, che pesano fino a 8 g, profumati e dolci, con il delizioso aroma delle more selvatiche. Ideali freschi, in insalata di frutta, in confettura e in gelatina. Raccolta da inizio agosto. Varietà resistente alle malattie e al freddo fino a -10 °C.

• Periodo di fioritura Maggio a Luglio
• Altezza a maturità 2,50 m

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Mora ibrida Buckingham Tayberry

Di recente selezione, questo ibrido di rovo e lampone è una pianta sarmentosa, quasi priva di spine, dai lunghi rami flessibili, a crescita rapida, molto produttiva e autofertile. I grossi frutti allungati, rosso-nerastri a maturazione in luglio-agosto, hanno un gusto molto delicato, una via di mezzo tra mora e lampone.

• Periodo di fioritura Maggio
• Altezza a maturità 1,50 m

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Mora Dorman Red

Varietà che produce grossi frutti rotondi, di colore rosso brillante, succosi e dolci, simili ai lamponi ma con il gusto delle more! Varietà produttiva, con una buona resistenza alle malattie e alla siccità, che necessita di essere palizzata. Messa a dimora dall’autunno alla primavera per un raccolto a partire da luglio.

• Periodo di fioritura Aprile a Giugno
• Altezza a maturità 3 m

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Rubus phoenicolasius Raisin du Japon - Lampone giapponese

Varietà di mora giapponese, coltivata per i suoi frutti e per il valore ornamentale del cespuglio, con fusti rosso scuro ricoperti di peli e spine rossastre. Produce numerose more, rosso vivo a maturazione, deliziosamente dolci e acidule. La raccolta va da metà luglio a fine agosto.

• Periodo di fioritura Maggio a Luglio
• Altezza a maturità 3 m

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Mora Little Black Prince

Varietà nana e compatta, da coltivare in vaso sul balcone o sul terrazzo. Raggiunge 1 m di altezza. È una varietà senza spine, che produce bei frutti neri dal sapore dolce. Messa a dimora dall’autunno alla primavera per un raccolto a partire da metà agosto.

• Periodo di fioritura Aprile a Giugno
• Altezza a maturità 1 m

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Messa a dimora

Dove piantare il rovo?

I rovi coltivati prediligono luoghi soleggiati, ma con sole non cocente, o leggermente ombreggiati e riparati dai venti forti. Si adattano a tutti i tipi di terreno, ma preferiscono terreni ricchi, non calcarei e senza eccesso di umidità. È sconsigliato piantare i rovi dopo aver coltivato patate, peperoncini, melanzane o pomodori nei 2 anni precedenti. Evita anche la vicinanza dei lamponi, che ospitano gli stessi parassiti. I rovi sono in genere molto rustici (-25 °C), ma alcuni ibridi come Tayberry non tollerano gelate inferiori a -10 °C.

Quando piantare?

Il rovo da frutto si pianta dall’autunno alla primavera, evitando i periodi di gelo, cioè da novembre ad aprile.

Come piantare?

La palizzatura permette all’arbusto di beneficiare del massimo soleggiamento e facilita la raccolta. Se possibile, disponi i filari orientati da nord a sud, così che ricevano il sole su entrambi i lati, lasciando una distanza di 2 m tra una pianta e l’altra.

Scopri di più sulla palizzatura del rovo nel nostro tutorial.

• Come per i lamponi, puoi creare una siepe da frutto e tendere una struttura con 3 fili metallici orizzontali, distanziati verticalmente di 40 cm: a 80, 120 e 150 cm di altezza per le varietà a fusti eretti. In alternativa, fai arrampicare il rovo lungo una parete su cui avrai teso dei fili metallici, oppure ricopri un pergolato.
• Immergi il pane di terra in acqua per qualche istante prima della messa a dimora.
• Lavorare il terreno su tutta la larghezza di una striscia di 50 cm per ammorbidirlo bene e fino a 30 cm di profondità.
• Aggiungi compost o terriccio e, se necessario, un concime di fondo per alberi da frutto arricchito con magnesio, all’altezza delle radici. Se il terreno è calcareo, stendi una pacciamatura con materiali acidi (aghi o corteccia di pino…).
• Interra una pianta ogni 2 m, alternando le varietà per favorire la fruttificazione.
• Pacciama con 10 cm di cippato di legno (B.R.F.), perché il rovo predilige la sostanza organica ricca di carbonio.
• Annaffia abbondantemente.
• Man mano che i fusti crescono, legali alla struttura di sostegno.

In vaso: disponi sul fondo di un vaso profondo uno strato di ghiaia o di palline di argilla per favorire il drenaggio.

• Riempi il vaso con una miscela di terriccio, terreno da giardino e compost. Pacciama.

La mora: fiori e frutti

Manutenzione

La manutenzione dei rovi è abbastanza semplice, perché la pianta è poco esigente.

• Aggiungi uno strato di letame o compost, una volta all’anno in autunno, in modo da coprire bene i monconi rimasti dopo la potatura dei tralci che hanno fruttificato.
• Annaffia regolarmente la pianta per favorire il suo attecchimento durante il primo anno dalla messa a dimora. In seguito, ricordati di darle altra acqua nei periodi di caldo intenso o in caso di siccità prolungata.
• Rincalza le piante, soprattutto se il terreno è molto umido.
• Rinnova la pacciamatura del terreno per mantenere l’umidità e la fertilità.
• Controlla che non spuntino polloni fuori dalla fila.
• Quando la raccolta è terminata del tutto, taglia al livello del suolo i tralci che hanno esaurito la loro funzione.

La potatura del rovo

In generale, in autunno bisogna raccorciare i tralci che hanno fruttificato e diradare i nuovi germogli destinati a fruttificare l’anno successivo, se sono troppo fitti.

Per saperne di più sulla potatura: coltivare le more di Logan e le tayberry.

I rovi si ammalano raramente, ma ospitano numerosi animali utili in giardino, come le coccinelle a sette punti, ghiotte di afidi, i predatori dei ragnetti rossi e altri ancora. Le loro foglie abbondanti nutrono i bruchi di alcune farfalle, come la falena della mora e la pavonia minore; molti insetti trovano rifugio nel midollo dei loro fusti. Inoltre, in primavera la fioritura è una fonte di cibo apprezzata da api e bombi.

I rovi da frutto possono tuttavia essere attaccati dal verme del lampone. Zappa il terreno in inverno per portare alla luce i bozzoli e, se necessario, applica piretrina a fine fioritura, di sera, per non danneggiare gli insetti impollinatori.

Raccolta e conservazione

Raccolta delle more

Le more e gli ibridi mora-lampone vanno raccolti ben neri: a quel punto sono dolci e aciduli, succosi e saporiti. I frutti sono maturi quando si staccano facilmente dal supporto.

Conservazione delle more

Le more si consumano fresche, in insalata o nelle crostate, appena raccolte, perché si conservano solo per pochi giorni nel cassetto del frigorifero. Si consiglia di congelarle su un vassoio oppure di trasformarle rapidamente in gelatine, marmellate o ancora in sorbetti, sciroppi o succhi.

→ Scopri la ricetta dello sciroppo di more fatto in casa nel nostro tutorial! Per saperne di più, consulta il nostro tutorial: Come raccogliere e conservare le more.

Moltiplicazione

Dato che il gelso tende fortemente a produrre polloni e margotte, è molto facile separare i polloni e le margotte o dividere il cespo nelle varietà che ne producono pochi, preferibilmente in autunno. Puoi anche mettere le talee a radicare in acqua o in terra.

Dividere il ceppo di un gelso

• Con una vanga ben affilata, separa i polloni che presentano un rizoma lungo da 10 a 20 cm.
• Puoi anche estrarre l’intero ceppo e dividerlo in 2-4 porzioni con fusti robusti.
• Annaffia abbondantemente prima di stendere la pacciamatura.

Utilizzi e abbinamenti

In giardino, è necessario prevedere un supporto per la palizzatura: una rete metallica, una pergola, una recinzione o un muro su cui fissare dei fili metallici tesi in orizzontale. Cerca di scegliere legacci facili da rimuovere, perché i tralci verranno eliminati l’anno successivo, dopo la raccolta. I tralci, sarmentosi o eretti, raggiungeranno circa 5 m di lunghezza. Non preoccuparti: i rovi coltivati emettono numerosi polloni alla base, ma sono molto meno invasivi dei rovi selvatici.

Puoi così abbinare diverse varietà di gelsi su una striscia larga circa 0,5 m, con una palizzatura adeguata, per creare una siepe. Questa sistemazione facilita la raccolta da entrambi i lati. La siepe può delimitare l’orto, intervallata da un vialetto che permetta di eliminare facilmente i polloni fuori posto. I gelsi possono anche arricchire una composizione campestre, insieme a ribes, bacche di maggio, more di giardino, cornioli, rose canine, mirtillo rosso americano o sorbi domestici, che producono frutti commestibili e ricchi di vitamine. È facile anche coltivarli in vaso su un balcone, soprattutto scegliendo varietà nane, compatte e senza spine.