Rumex flexuosus Copper Sword

Il Rumex flexuosus Copper Sword è una varietà di Acetosa neozelandese poco comune, comunemente chiamata Acetosa bronzea. Questa pianta perenne forma un ciuffo di circa 40 cm composto da lunghe foglie splendidamente colorate di bronzo rame impiantate in modo un po' disordinato. Molto decorative, queste foglie sono anche commestibili, come quelle di tutte le acetose coltivate nei nostri Orti. Perenne e rustica, viene coltivata come pianta ortiva ma anche per l'ornamento di balconi e giardini, o ancora in un'aiuola umida. In cucina, le foglie crude o cotte daranno un tocco acidulo ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da marzo a ottobre.

L'Acetosa bronzea è originaria della Nuova Zelanda, è rustica fino a circa -15 °C (zona USDA 7). Questa pianta appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in un terreno fresco, umifero e piuttosto acido. Al sole, il suo fogliame sarà più colorato, ma il terreno dovrà rimanere leggermente umido costantemente. Le sue lunghe foglie lanceolate sono bordate da denti arrotondati e presentano belle tonalità brune a bronzo rame. La pianta fiorisce in giugno-luglio, sotto forma di steli floreali ramificati di colore bronzo rossastro con piccolissimi fiori marroni. Il sapore delle foglie, acidulo, leggermente acido, è apprezzato in cucina, si preparano come gli spinaci. Accompagnano carni e pesci (in particolare il salmone), zuppe o frittate. Cucinate le foglie in un recipiente in acciaio inossidabile a causa della sua acidità. Le foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

L'Acetosa bronzea si coltiva in piena terra o in vaso. Rustica, rimane sul posto per diversi anni.

Nel giardino ornamentale: il Rumex Copper Sword si abbina magnificamente alle fioriture gialle: pensate ad esempio ad associarlo alle Ligularie o alle Gigli di palude.

Il raccolto: Raccogliete man mano che ne avete bisogno, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. Il raccolto si effettua foglia per foglia, a mano o con il coltello. Se desiderate prolungare il raccolto in inverno, proteggete le piante con tunnel o chiusure. L'Acetosa è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni.

La conservazione: le foglie dell'Acetosa si consumano immediatamente dopo il raccolto, poiché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare gli annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di falciature, possibilmente mescolate a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.