Sedano da taglio Per-Cel

Il Prezzemolo rapa (Apium graveolens seclinum in latino), come suggerisce il nome, è una pianta risultato dell'incrocio tra il prezzemolo, da cui ha ereditato la rusticità e l'aspetto frastagliato delle foglie, e il sedano che gli ha donato il suo inconfondibile aroma. I suoi steli e foglie possono essere consumati crudi o cotti nei brodi, in cucina asiatica e in tutti i piatti in umido. Anche la radice può essere cotta come una carota o un pastinaca. Il Prezzemolo rapa si pianta tutto l'anno, tranne che a luglio-agosto, per un raccolto man mano che serve. Come il prezzemolo, è una pianta biennale che non scompare in inverno, ma si sviluppa in un ciuffo più generoso.Si potrà lasciarlo produrre alcuni semi da riseminare al caldo all'inizio della primavera.  

Il prezzemolo e il sedano appartengono entrambi alla famiglia delle Apiacee (precedentemente Umbellifere) e sono sufficientemente vicini dal punto di vista genetico per essere incrociati e dare discendenti fertili come il Prezzemolo rapa, capaci di produrre semi vitali. Il suo ciclo di vita è biennale : la pianta germoglia e si sviluppa in un ciuffo il primo anno, mantiene le sue foglie l'inverno successivo, quindi si prepara a fiorire nel suo secondo anno. La fioritura e la produzione di semi segnano la fine della sua vita. È una pianta molto aromatica in tutte le sue parti. Le sue foglie sono di un bello verde lucido, composte da foglie piatte ondulate e fortemente divise, portate da steli o piccioli carnosi e scanalati, vuoti all'interno, poco fibrosi. La fioritura avviene in estate del secondo anno, si presenta sotto forma di ombrelle di fiori bianco-giallo-verdastri molto visitati dagli insetti impollinatori. Il Prezzemolo rapa sviluppa una radice commestibile allungata, detta pivotante, profumata,  di colore giallastro, che ricorda un po' una carota. 

In cucina, il Prezzemolo rapa si utilizza per sostituire il prezzemolo e/o il sedano nelle preparazioni culinarie. Viene coltivato per le sue foglie e steli da tagliare secondo le necessità, ma anche per la sua radice. Foglie e steli si consumano crudi al sale, ad esempio, nelle insalate o con verdure crude, o cotti nelle frittate, nelle verdure in padella, nei pesci in cartoccio, nei piatti in salsa, nei ragù e nei brodi. Possono anche essere confettati nello zucchero, come l'Angélique. La radice può essere cotta per accompagnare altre verdure, o per preparare un brodo. Le foglie del Prezzemolo rapa sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente il bouquet garni, i brodi o i piatti in umido. Sono ricche di vitamine, sali minerali e poco caloriche. La pianta ha virtù appetitose diuretiche, ipoglicemizzanti, afrodisiache, digestive e carminative. 

Nell'orto, pianta il Prezzemolo rapa in un luogo soleggiato, in un terreno morbido, drenato, arricchito di concime organico, che rimanga fresco anche in estate. È una pianta rustica che può raggiungere i 25-35 cm di altezza (60 cm in fiore). Può essere coltivato in un grande vaso sul balcone o sulla terrazza.

Il raccolto :  raccogli le foglie alla base secondo le tue esigenze, finché la pianta non è in fiore. Per quanto riguarda la radice, raccoglila in autunno e prima delle prime gelate, il primo anno di coltivazione. Sgancia le radici e lasciale asciugare una giornata sul terreno, taglia le foglie sopra il colletto così come le radichette. 

Il trucchetto del giardiniere : Per limitare gli annaffiature, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sfalcio.