Patata dolce Bonita Bio

La patata dolce Bonita Bio è una varietà precoce e produttiva, che produce tuberi di dimensioni generose, con la buccia di colore rosato porpora che riveste una polpa bianca. Il suo tubero si cucina come una patata e in questa selezione 'Bonita' è particolarmente gustoso preparato in patatine fritte. Le giovani piante di patate dolci si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, in serra o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avverrà da settembre a novembre.

Piante provenienti da agricoltura biologica, certificate AB.

La patata dolce, Ipomoea batatas in latino, è una radice originaria dell'America del Sud. Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi per diversi metri in larghezza grazie ai suoi lunghi steli rampicanti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae e al genere delle Ipomee, presenta un fogliame molto decorativo. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si installano in giardino come piante ornamentali, come ad esempio l'Ipomea Illusion Midnight Lace o l'Ipomea Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati con polpa bianca, gialla, arancione o porpora. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per svilupparsi. Può essere piantata in piena terra nelle regioni dalle estati calde, monitorando l'irrigazione. Nelle regioni più fresche, optate per una coltivazione in serra o in vaso.

In cucina, la patata dolce si prepara come la patata (puree, gratin, patatine fritte, chips, zuppe...). Il suo sapore dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La patata dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e di minerali (rame e manganese).

Il raccolto: la patata dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi a settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estraete delicatamente i tuberi con una forca, facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole per alcune ore. Il raccolto deve essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione: le patate dolci si conservano come le patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il consiglio del giardiniere: Nonostante la pianta copra bene il terreno, pacciamate il suolo per mantenere l'umidità e limitare lo sradicamento delle erbacce, soprattutto all'inizio della coltivazione.