Patata dolce Murasaki 29

La patate dolce Murasaki 29 è una varietà con la pelle di colore viola-rosa e la polpa bianca dal sapore di nocciola, poco dolce. La patata dolce è una radice originaria del Sud America. Il suo tubero allungato si cucina come una patata. Il fogliame della pianta è molto decorativo. Le mini-mottes di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, sotto riparo o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avverrà da settembre a novembre.

Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi su diversi metri di larghezza grazie ai suoi lunghi steli striscianti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae e al genere delle Ipomée, presenta un fogliame molto decorativo. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si installano nel giardino come pianta ornamentale, come ad esempio l'Ipomée Illusion Midnight Lace o l'Ipomée Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati con polpa di colore bianco, giallo, arancione o viola. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per svilupparsi. Può essere piantata in piena terra nelle regioni con estati calde. Nelle regioni più fresche, optate per una coltura sotto riparo o in vaso.

In cucina, la patata dolce si prepara come la patata (purè, gratinati...). Il suo sapore dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La patata dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e di minerali (rame e manganese).

Il raccolto : la patata dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi in settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estraete delicatamente i tuberi con una forca da giardino facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole per alcune ore. Il raccolto dovrà essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione : le patate dolci si conservano come le patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il piccolo trucco del giardiniere : Anche se la pianta copre il terreno, pacciamate il suolo per mantenere umida la terra e limitare lo sradicamento delle erbacce, specialmente all'inizio della coltivazione.