Finocchio Selma - Ferme de Sainte Marthe

Il Finocchio Selma è una varietà che si distingue per la sua precocità e resistenza alla montata in fiore. Questo Finocchio produce grossi cespi bianchi ben compatti dal dolce sapore di anice. Semina in loco in aprile - maggio per un raccolto da luglio ad agosto.

Il Finocchio, come la Carota e l'Aneto, appartiene alla famiglia delle Apiacee (precedentemente Umbellifere) e forma una bella pianta dal fogliame fine e leggero di cui si consumano sia i rami, il "bulbo" e i semi. Ama i climi miti e si coltiva al sole, in terreno abbastanza ricco.

Anche se facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di una certa quantità di calore per crescere ma che tollerano male gli episodi di siccità che lo fanno fiorire rapidamente. L'arte del giardiniere consiste quindi nel combinare una buona varietà e un periodo di semina.

I bulbi (che non sono veri e propri bulbi, questa parte carnosa è formata dall'imbricarsi dei piccioli) di Finocchio hanno una bella tonalità bianca perlata e un sapore leggermente di anice. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per insaporire i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni esemplari fiorissero, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.

Raccolta: La raccolta del finocchio avviene circa tre mesi dopo la semina e si effettua man mano che servono.

Conservazione: È una pianta piuttosto delicata che non sopporta il gelo. Non può restare in terra durante l'inverno e deve essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva alcuni giorni in frigorifero o diversi mesi nel congelatore dopo essere stato sbollentato preventivamente.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando le sementi biologiche sono esaurite.