Cicoria Rouge de Trévise

Il Radicchio selvatico Rosso di Treviso è una varietà italiana rinomata e coltivata per le sue foglie intere rosse con coste bianche, raggruppate in belle e strette cespi allungati. Croccante, sarà perfetto nelle vostre insalate autunnali. Semina in giugno-luglio per un raccolto autunnale e invernale

Il Radicchio selvatico è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il suo nome latino è Cichorium intybus ed è anche conosciuto con i nomi di Cicoria amara o Radicchio amaro.

Esistono diversi tipi di Radicchio, i Radicchi selvatici sono i più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade. Si avvicina un po' al Tarassaco sia per la forma delle sue foglie che per il suo sapore. Tostate, le grosse radici del Radicchio amaro a grossa radice, detto "Radicchio industriale", sono coltivate per la produzione di un surrogato del caffè.

Le varietà sono numerose e presentano una grande variabilità di forma, colore e sapore. Si distinguono per la loro maggiore rusticità: temono meno le rigidezze invernali rispetto agli altri Radicchi.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato. Nelle regioni particolarmente fredde, prevedete una protezione invernale del tipo velo di forzatura o tunnel. Alcune varietà richiedono una forzatura che può essere fatta in cantina.

Le foglie di Radicchio selvatico si consumano soprattutto crude in insalata e mesclun ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Tutti i Radicchi hanno proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: i Radicchi si raccolgono man mano che ne avete bisogno e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sarchiature e pacciamature, è consigliata in caso di siccità.

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