Cicoria scarola gigante riccia Grosse Bouclée 2 race Osiris

La Scarola Riccia Grosse Bouclée 2 varietà Osiris è una varietà particolarmente resistente alla necrosi. Viene coltivata per le sue foglie intere e croccanti e forma una bella rosetta di foglie che imbiancano naturalmente. Si consuma cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Semina da maggio a luglio per un raccolto 3 mesi più tardi.

La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Escarole. Deriva dalla Cichorium selvatica che si trova allo stato naturale nei prati e lungo i bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre imbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cichorium selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo velo di forzatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le Scarole si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sarchiature e pacciamature è consigliato in caso di siccità.