Rapa Di Croissy - Vilmorin

Il Rutabaga di Croissy è una pianta orticola erbacea biennale alta da 25 a 30 cm, con una grossa radice bianca. Coltivato per la sua radice carnosa, sferica e allungata. La sua polpa è soda e dolce, viene utilizzato crudo o cotto in numerosi piatti come il bollito. Periodo di semina da febbraio ad aprile e da luglio ad agosto per un raccolto 2 o 3 mesi dopo.

Il rutabaga è conosciuto sin dalla Preistoria e ha sempre fatto parte dell'alimentazione degli uomini dell'Europa del Nord. Viene spesso consumato cotto, gratinato, in purè o come accompagnamento a zuppe, bolliti e stufati. I rutabaga novelli non necessitano di essere sbucciati e possono essere consumati crudi, grattugiati e mescolati ad altre verdure crude. Anche le giovani foglie di rutabaga possono essere consumate in zuppe. Il rutabaga ha virtù diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti e contiene vitamine (A, B5, B6, C, PP) e minerali (calcio, ferro, rame, magnesio).

Le numerose varietà di rutabaga permettono un raccolto durante tutto l'anno. Questa radice presenta numerose forme (lunga, semi-lunga, rotonda o piatta) e colori (bianco, giallo, rosa o viola).

Il rutabaga richiede un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²) alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta: I rutabaga vengono generalmente raccolti due mesi dopo la semina. I rutabaga primaverili-estivi verranno raccolti in base alle esigenze e alla grandezza desiderata, da maggio a luglio. Le varietà autunnali-invernali, destinate alla conservazione, verranno estirpate a partire da ottobre e prima delle prime gelate. Per raccoglierli, sollevare con la forca e tirare delicatamente alla base delle foglie.

Conservazione: Lasciare asciugare i rutabaga alcune ore sul terreno, tagliare il fogliame sopra il colletto. I rutabaga si conservano per diversi mesi in silos o in cantina, in sabbia secca, al fresco e al buio.

Il trucco del giardiniere: Da sapere! Piantare il finocchio accanto al rutabaga aiuta a respingere l'altica e la mosca del rutabaga. Se necessario, per una migliore protezione, posizionare un velo di forzatura o una rete anti-insetti. Effettuare regolari sarchiature e zappature.

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