Sedano Golden Spartan

Il Céleri Branche Golden Spartan è una varietà dalle foglie dorate, tagliate e ampie. Le sue larghe coste carnose e costolate non sono fibrose. Semina da febbraio ad aprile al caldo, poi in piena terra fino a maggio. Raccogli da agosto a novembre. Il sedano rapa si consuma crudo, accompagnato da un'insalata o cotto, nelle zuppe e nei bolliti

Il sedano è una verdura della famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano ramificato e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa origine, la sedano di palude. Quest'ultima è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è anche conosciuta come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa viene coltivato per la sua grossa radice rotonda, dal sapore pungente. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata russa...) o cotto (in purè, gratin o saltato). Il sedano ramificato è coltivato per le sue coste, ovvero la nervatura principale delle sue foglie. Queste si consumano crude, ad esempio croccanti al sale, o cotte per aromatizzare zuppe o salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente zuppe o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, pianta il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rami e a coste. Solo il sedano da taglio è più basso e consente una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, porta del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedi un apporto di concime da orto poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Sono ottime verdure autunnali e invernali, da seminare sotto riparo in primavera.

La raccolta: Per il sedano ramificato e il sedano da taglio, raccogli le foglie alla base secondo le tue esigenze, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, puoi rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Tira su le palle, lasciale asciugare un giorno sul terreno e taglia le foglie sopra il colletto insieme alle radichette.

La conservazione: Le foglie del sedano ramificato e del sedano da taglio vanno consumate fresche per godere appieno del loro aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erbe aromatiche o congelate. I sedani rami devono essere conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce e si conservano per diversi mesi.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sarchiatura.