Sedano Peppermint Stick

Il Sedano Peppermint Stick biologico è una varietà con splendide steli bianchi striati di rosa tenue che mostrano un vero sapore intenso e mantengono la loro bellissima colorazione dopo la cottura. È anche consumabile crudo. Semina da febbraio a marzo per un raccolto già a novembre.

È un discendente di una pianta chiamata ache des marais, originaria del Mediterraneo. Questa pianta da orto non era considerata una verdura ma una pianta medicinale, fino al Rinascimento.

Le foglie di sedano vengono utilizzate come condimento nelle zuppe, nei bolliti e per aromatizzare alcune salse e ripieni. Le coste crude, tenere, tagliate finemente, possono far parte degli ingredienti delle insalate composte. Il sedano possiede numerose virtù; antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine oltre a rame, ferro e iodio.

Il sedano richiederà un notevole apporto di compost o letame ben decomposto (5 kg per m²) ma anche di potassio, sotto forma, ad esempio, di cenere di legna.

Raccolta: i sedani vengono raccolti per interi cespi tagliandoli rasoterra man mano che servono. Questo sedano è sensibile al gelo.

Conservazione: Prima delle gelate, a partire dalla fine di ottobre, si sradicano i cespi con la zolla per metterli in giacitura in trincee o conservarli in cantina nella sabbia.

Il trucchetto del giardiniere: il sedano è particolarmente esigente in acqua e elementi nutritivi. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.