Sedano rapa Ibis

Il sedano rapa Ibis è una varietà a crescita rapida, ben adatta alla conservazione. Produce mele rotonde e lisce, di buona qualità gustativa. Seminate in serra da febbraio a maggio per un raccolto a partire dalla fine dell'estate. Il sedano rapa è apprezzato per il suo sapore pungente. È ideale crudo in insalata di sedano o cotto nei piatti invernali.

Il sedano è una verdura della famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano verde e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa origine, la sedano degli stagni. Quest'ultima è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, ed è anche conosciuta come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice rotonda, dal sapore pungente. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata di sedano...) o cotto (in purea, gratinato o saltato in padella). Il sedano verde è coltivato per le coste, ovvero la nervatura principale delle foglie. Queste si consumano crude, ad esempio croccanti con il sale, oppure cotte per aromatizzare minestre o salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti stufati. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, posizionate il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapi e verdi. Solo il sedano da taglio è più basso e consente una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, aggiungete del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedete un apporto di concime per ortaggi poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Sono ottime verdure autunnali-invernali da seminare in serra in primavera.

La raccolta: Per il sedano verde e il sedano da taglio, raccogliete le foglie alla base secondo le vostre necessità, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, potete rimuovere completamente il cespo per conservarlo in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Estirpate le palle, lasciatele asciugare per un giorno sul terreno e tagliate le foglie sopra il colletto e le radici.

La conservazione: Le foglie del sedano verde e del sedano da taglio vanno consumate fresche per apprezzarne appieno l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erbe aromatiche o congelate. I sedani rapi vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce e si conservano per diversi mesi.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche l'infestazione di erbe infestanti.