Sedano rosso Giant Red

Il sedano rosso Gigante è una pianta erbacea da orto molto profumata, alta da 40 a 60 cm, coltivata per i suoi piccioli e foglie. Il fogliame è compatto e vigoroso, di colore verde tenero. È dotato di coste (piccioli) larghe, carnose a forma di canaletta di colore rosso scuro, molto decorativo. Il periodo di semina va da febbraio alla fine di maggio per un raccolto 6-7 mesi dopo.

È un discendente di una pianta chiamata sedano dei paludi, originaria del Mediterraneo. Questa pianta da orto non era considerata una verdura ma una pianta medicinale fino al Rinascimento.

Le foglie di sedano sono utilizzate come condimento nelle minestre, nei bolliti e per aromatizzare alcune salse e ripieni. Le coste crude, tenere, tagliate finemente, possono far parte degli ingredienti di insalate composte. Il sedano ha numerose virtù: antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine, rame, ferro e iodio.

Il sedano richiede un'importante apporto di compost o letame ben decomposto (5 kg per m²) ma anche di potassio, ad esempio sotto forma di cenere di legno.

Raccolta: i sedani vengono raccolti per interi cespi tagliandoli a filo del suolo man mano che servono. Questo sedano è sensibile al gelo.

Conservazione: Prima delle gelate, a partire dalla fine di ottobre, si estirpano i cespi con la zolla per metterli in giacitura in trincee o conservarli in cantina nella sabbia.

Il trucchetto del giardiniere: il sedano è particolarmente esigente in acqua e elementi nutritivi. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.