Sedano Tall Utah 52/70 Claret

Il Sedano Tall Utah 52/70 Claret è una pianta erbacea da orto molto profumata, alta da 40 a 60 cm, coltivata per i suoi gambi e foglie. Il fogliame è compatto e vigoroso, di colore verde tenero. È dotato di coste verdi (gambi) larghe, carnose a forma di canale, poco fibrose, croccanti e profumate. Il periodo di semina va da febbraio alla fine di maggio per una raccolta 6-7 mesi dopo.

È un discendente di una pianta chiamata ache dei paludi, originaria del Mediterraneo. Questa pianta da orto non era considerata una verdura ma una pianta medicinale, fino al Rinascimento.

Le foglie di sedano sono utilizzate come condimento nelle minestre, nei brodi e per insaporire alcune salse e ripieni. I gambi crudi, teneri, finemente affettati, possono essere parte degli ingredienti delle insalate composte. Il sedano possiede numerose virtù: antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine, rame, ferro e iodio.

Il sedano richiederà un importante apporto di compost o letame ben decomposto (5 kg per m²) ma anche di potassio, sotto forma, ad esempio, di cenere di legno.

Raccolta: i sedani vengono raccolti per piedi interi tagliandoli rasente al suolo man mano che servono. Questo sedano è sensibile al gelo.

Conservazione: Prima delle gelate, a partire dalla fine di ottobre, si estirpano i piedi con la zolla per metterli in giacitura in trincee o conservarli in cantina nella sabbia.

Il trucchetto del giardiniere: il sedano è particolarmente esigente in acqua e elementi nutritivi. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.