Spinacio Viridis

Lo Spinacio Viridis è uno spinacio italiano molto produttivo e resistente alla montata in fiore. Produce belle rosette di grandi foglie verdi scure, increspate, che possono essere gustate cotte o crude quando sono ancora giovani. Semina da marzo a giugno e da agosto a settembre per una raccolta da maggio a ottobre.

Tradizionalmente maltrattato dai servizi di ristorazione scolastica, lo spinacio è sicuramente la verdura più temuta dai bambini. Tuttavia, è un'erba orticola gustosa che si presta a mille preparazioni: crudo in insalata primaverile, in tempura giapponese, cucinato velocemente in padella wok o anche in una torta salata con pezzetti di formaggio di capra.

Originario dell'Iran e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, come la Barbabietola e la Bietola, lo Spinacio è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutritive. Se il famoso Braccio di Ferro ha a lungo elogiato la sua ricchezza di ferro, è soprattutto il suo contenuto di vitamina B9 che è notevole.

Esistono numerose varietà di spinaci che richiedono, per evitare che vadano troppo presto in semi, giornate corte o lunghe. Ad ogni varietà corrisponde un periodo di coltivazione da rispettare: primavera e/o autunno, inverno e persino estate. Alcune varietà hanno semi pungenti, tradizionalmente destinate alla semina di primavera o fine autunno. Quindi, scegliendo con cura i tuoi semi, potrai disporre di questa verdura tutto l'anno.

Lo spinacio apprezza i terreni consistenti, umidi e ricchi, soprattutto di azoto e potassio. Si trovano bene al sole in inverno e in mezz'ombra e persino all'ombra in piena estate e nelle regioni più calde.

Raccolta: La raccolta degli spinaci avviene foglia per foglia, in base alla loro crescita e alle esigenze. Si tagliano le foglie situate intorno al gambo, in modo da non danneggiare il cuore che continua a svilupparsi e a produrre nuove foglie. L'intero cespo si raccoglie solo quando la pianta mostra i primi segni di montata in fiore.

Conservazione: Lo spinacio non si conserva molto bene in frigorifero perché tende ad ammorbidirsi. È preferibile consumarlo poche ore dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarlo dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Sai che lo spinacio può essere utilizzato come pianta per sovescio? Seminato in autunno con 30 grammi per metro quadrato, ha la capacità di assorbire e immagazzinare l'azoto presente nel terreno. In questo modo, esso viene conservato e non lavato via dalle piogge invernali. Un ottimo modo per riciclare un pacchetto di semi dimenticato con data di scadenza superata!