Noce comune Esterhazy II

Il Juglans regia Esterhazy II è una varietà di noce originaria dell'Ungheria, rustica, vigorosa, molto produttiva e autofertile, con una rapida fruttificazione entro 3-5 anni. Producono grandi noci ovali, quasi rotonde con una leggera punta. I gherigli, dalla buccia sottile, sono di eccellente qualità gustativa con una consistenza fine e dolce, con aromi di nocciola. La raccolta avviene dalla fine di settembre all'inizio di ottobre, i frutti si consumano crudi appena raccolti, tostati, essiccati o trasformati in olio. Essiccate, le noci possono conservarsi per 1-2 anni. Ricche di nutrienti, ricche di fibre, omega e acidi grassi, la noce è un super frutto dalle eccezionali qualità nutrizionali. Da riservare ai grandi spazi. 

Il Juglans regia, comunemente chiamato Noce comune, Noce reale o Nocciolo, è un albero appartenente alla famiglia delle Juglandacee. È nativo di un'ampia regione che va dal sud-est dell'Europa fino in Cina. È all'origine delle principali varietà coltivate in Francia, sia per le sue noci che per il suo legno di alta qualità. La varietà Esterhazy II è una selezione originaria dell'Ungheria.  

Il noce Esterhazy II forma un albero di grandi dimensioni con una struttura robusta che può raggiungere i 6-8 metri di altezza, per 5-7 metri di diametro. La sua forma sparsa si adatta bene alle forme alte (a stelo). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 20-30 cm, alterne, con 5-9 foliole lanceolate di un verde brillante che assumono tonalità gialle in autunno. Le foglie del noce emettono un profumo aromatico quando vengono schiacciate, che può allontanare moscerini e zanzare. La fioritura avviene in aprile-maggio, generalmente al riparo dalle gelate. I fiori maschili appaiono sotto forma di amenti giallo-verdastri lunghi 5-10 cm e i fiori femminili sono piuttosto insignificanti. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature fino a -25 °C, ma la sua vegetazione teme inverni troppo freddi che arrivano bruscamente. Questa varietà è autofertile, ma la produzione potrà essere migliorata dalla presenza di un altro noce nelle vicinanze per incrociare la pollinizzazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Juglans regia Esterhazy II è una varietà ad alta resa, con rapida fruttificazione (3-5 anni) e fruttificazione abbondante e regolare. Dalla fine di settembre all'inizio di ottobre, il guscio (il rivestimento carnoso verde della noce) si rompe sull'albero e lascia cadere le noci a terra. Questa varietà produce grandi noci ovali, quasi rotonde con una leggera punta. I gherigli, dalla buccia sottile, sono di eccellente qualità gustativa con una consistenza fine e dolce con aromi di nocciola. La noce si consuma fresca appena raccolta, semplicemente per piacere o gola. Essiccata, accompagna numerose ricette : dolci, pasticceria, insalate composte, formaggi, … Tostata o grigliata, la noce esalta il suo sapore dolce e i suoi aromi intensi, minimizzando l'amaro del frutto. È apprezzata anche sotto forma di olio di noci. Si possono anche raccogliere le noci verdi a giugno, per la festa di San Giovanni, per preparare il vino di noci.

Ricca di magnesio, calcio, vitamine B ed E, ferro, minerali e oligoelementi, la noce è interessante dal punto di vista nutrizionale. È ricca di fibre, antiossidanti, omega-3 e acidi grassi, la noce contribuisce a un'alimentazione equilibrata. Le noci possono conservarsi per 1-2 anni prendendo la precauzione di farle essiccare su graticci su uno o due strati, in un luogo aerato e asciutto, a una temperatura di 7-10 °C.

Nella categoria dei frutti a guscio, il Noce comune Esterhazy II forma un albero di grandi dimensioni, rustico e vigoroso, abbastanza poco sensibile alle malattie. Facile da coltivare, ama i terreni freschi, profondi e ricchi, teme l'umidità stagnante. Non è possibile piantare nulla sotto la sua chioma, poche piante tollerano la sua concorrenza, a causa della produzione di juglone, un composto aromatico tossico per la maggior parte delle piante.