Prezzemolo riccio Bravour

Il Prezzemolo riccio Bravour è una varietà piuttosto bassa, abbastanza compatta, che sopporta particolarmente bene il freddo. La sua velocità di ricrescita è eccezionale e le permette di avere un buon rendimento in un periodo di raccolta particolarmente lungo.
Abbinatelo all'Aglio e all'olio d'oliva e otterrete la famosa persillade in grado di ravvivare qualsiasi piatto di ortaggi. Abbiate sempre a portata di mano un vaso di prezzemolo che vi renderà i migliori servizi culinari. La semina del Prezzemolo riccio Bravour avviene da febbraio a settembre. Le raccolte si susseguono da maggio a novembre.

Il prezzemolo è una pianta aromatica e condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto la sua elevatissima concentrazione di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in numerosi paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa associazione risiede probabilmente nella germinazione un po' variabile della pianta. Questa bisannuale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale, tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, profuma l'ambiente circostante. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo può essere talvolta confuso con la cicuta minore - una pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei mazzetti di erbe aromatiche in associazione con il Timo, il Alloro e il Rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i Fagioli, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

La raccolta: di solito avviene tre mesi dopo la semina. La raccolta si fa direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove germogli. È utile avere le vostre erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne avete bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto migliore consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano fragili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo potrebbe rafforzare il profumo delle rose. Per evitare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre Lavande per farle scappare. I Ravanelli e il prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.

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