Prezzemolo riccio Alto

Il prezzemolo è una pianta erbacea aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorda soprattutto il suo elevato contenuto di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo, dove è associato al diavolo. L'origine di questa biennale del Vicino Oriente è coltivata come annuale eccetto se si desidera farla andare in seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di minuscoli fiori verde giallastro a bianco. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, profuma l'ambiente. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il prezzemolo a volte può essere confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore nauseabondo. Il prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. I piedi di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in combinazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagiolini, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: di solito avviene tre mesi dopo la semina. La raccolta avviene direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove cime. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o vicino nel giardino, per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è migliore consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano friabili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucchetto del giardiniere: il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per evitare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre Lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.

.