Susino Quetsche d'Alsace Bio

Il Susino 'Quetsche d’Alsace' Bio è una varietà autosterile, tipica delle regioni Alsazia e Lorena. Molto produttiva e robusta, questa varietà produce frutti allungati, maturi all'inizio di settembre. La buccia è sottile, rosso porpora-violacea, ricoperta da una cera biancastra chiamata pruina. La polpa è verde-giallastra, soda, poco succosa, leggermente acidula, con il caratteristico aroma delle quetsche. Se consumate fresche sono buone, ma saranno ancora migliori essiccate. Si conservano molto bene dopo la raccolta.

Il termine Quetsche significa, in alsaziano, Prugna di Damasco. I prugnoli Quetsche provengono dalla Siria, paese che forniva già dal Medioevo numerose varietà di prugne. La varietà 'Quetsche d'Alsace' è coltivata da molto tempo in Francia.
 

Quest'albero da frutto raggiunge naturalmente un'altezza fino a 6 m in età adulta. La silhouette slanciata e folta che gli conferisce il suo portamento eretto e cespuglioso è apprezzata in giardino. Non è molto esigente sul tipo di terreno, a parte l'assenza di calcare.
Le foglie sono ovali, quasi oblunghe, crenate-dentate e leggermente pubescenti.
La fioritura avviene nel mese di aprile, il che gli permette di sfuggire alle gelate primaverili. L'albero si ricopre interamente di fiori bianchi che compaiono sui rami dell'anno precedente. Sono autosterili, cioè l'albero non ha bisogno di essere vicino a un prugno di diversa varietà per fruttificare correttamente. 
I frutti, le quetsche, famose nell'est della Francia, giungono a maturazione all'inizio di settembre.

Pensato per una gestione biologica, la coltivazione del Susino 'Quetsche d'Alsace' Bio avrà un miglior sviluppo in determinate condizioni. Per evitare malattie e parassiti, sarà necessario:
- scegliere un terreno profondo, leggero, ricco e drenante,
- evitare di piantare su un terreno che ha ospitato altri legnosi,
- potare per favorire l'aerazione dell'albero,
- diradare per evitare lo sviluppo di malattie sui frutti,
- apportare compost in autunno, in quantità limitata, a seconda della ricchezza del vostro terreno, e piantare erba intorno al piede,
- installare siepi multi-specie (eccetto prunus), mucchi di pietre e legno e casette per uccelli, topi e pipistrelli per attirare gli insetti ausiliari.
In caso di comparsa di malattia, sarà necessario rimuovere e bruciare le parti colpite. Il Susino 'Quetsche d’Alsace' è abbastanza sensibile alla ruggine e al monilio. Trattamenti con poltiglia bordolese in caso di umidità prolungata saranno probabilmente necessari. Sensibile al calore estivo (caduta dei frutti prima della maturazione), potrebbe essere necessario irrigare in caso di siccità prolungata per non perdere i frutti o comprometterne le qualità gustative.

Le prugne vengono consumate fresche ai piedi dell'albero, in insalate di frutta, ma anche come dessert, dolci, accompagnamento di carni e piatti. Si trasformano in marmellate, ovviamente, ma anche in frutta sciroppata, composte... Si ricava anche un distillato. Si possono anche farle essiccare, al sole durante l'estate, snocciolate e appese a una corda come ghirlanda, o in forno.